Italien bietet zwar viel Gemüse und Pasta an, aber auch die Liebhaber von Fleisch finden hier ein interssantes Angebot. In der Salami- und Schinkeherstellung liegt Bella Italia ganz oben: Parmaschinken, Speck, Capocollo (Nackenschinken), Salami, Mortadella und vieles mahr. Was Rinderfleisch angeht, weist Italien ganz interessante und saftige Rinderrassen auf: Die weisse Chianina Rasse aus Mitteitalien, sowie die Fassona Rasse aus dem nordwestlichen Piemont. Wildschweine werden hier in verschiedenen Formen genossen: gebraten, als Salami oder Schinken, aber auch als Bratwurst. Vor allem im Süden des Landes ist Pferdefleisch sehr beliebt.
Liebe Genussfreunde! Ich war vor wenigen Tagen wieder in der Region Abruzzen. Wer diese gar nicht kennt: sie befindet sich auf der Höhe von Rom, nur auf der anderen (Adria) Seite. Geographisch und auch historisch gesehen, gehört sie schon zum Süden Italiens. In der Tat waren die Abruzzen Jahrhunderte lang (bis 1861) ein Teil des süditalienischen „Königreichs […]
Die bayerischen Köstlichkeiten darf man sich nicht entgehen lassen. Pexels © Pixabay CCO Public Domain Liebe Genussfreunde, normalerweise schreiben wir unsere Posts über verschiedene Aspekte, die mit dem Schlemmerland Italien zu tun haben. Jedoch muss ich zugestehen, dass auch Süddeutschland (die Münchener bezeichnen selber ihre Stadt als nördlichste Stadt Italiens…), Schweiz und Österreich einiges zu bieten haben, was […]
Jetzt, wo Italien gebaut ist, sollten die Küchen vereinheitlicht werden. So schrieb der Schriftsteller Federico De Roberto (*1861; †1927) in seinem parlamentarischen Roman „L’imperio“ (ein Buch, das 1929 posthum veröffentlicht wurde). Ein Satz, der eine große historische Wahrheit beansprucht, die zuerst von Massimo D’Azeglio selbst berichtet wurde: die Tatsache, dass die politische Einheit Italiens nicht […]
Das piemontesische „Merenda Sinoira“ ist eine piemontesische bäuerliche gastronomische Tradition, die den „aperitivo“ antizipiert hat, eine Art Vesperbrot.
Zum Weihnachtsfest muss es nicht immer traditionell Ente oder Gans sein. Wer seinen Lieben etwas Leckeres und Edles servieren will, kann Saltimbocca auf den Tisch bringen. Für diesen Klassiker aus der italienischen Küche gibt es mittlerweile viele Varianten.
Eigentlich ist es ja die Liebe die durch den Magen geht. Aber mittlerweile nicht nur, jetzt ist es auch die Politik. Zumindest in der norditalienischen Lombardei. Die von der nationalistischen Lega geführte Regionalregierung hat Mitte Juni nämlich ein Gesetz verabschiedet, demzufolge von nun an die
Salento, Iolanda und 83 Jahre frische Pasta In der Trattoria Iolanda in Lucugnano, zwischen “sagne ’ncannulate” (typisches Pastagericht mit Tomatensauce und Ricotta) und “minchiareddi” (typische Pastasorte)
Davide Palluda versteht es, den Gaumen seiner Gäste ein Geschmackserlebnis zu bereiten, an das man sich gerne zurückerinnern wird. Seit 23 Jahren kocht Palluda – Jahrgang 1971 – im eigenen Restaurant. Dem All’Enoteca in Canale. Bereits vor 18 Jahren hat er sich einen Michelin-Stern erkocht. Und seitdem ununterbrochen behalten. Palluda ist in Italien als einer der besten Chefs […]
Diesmal geht es weniger ums Kulinarische, sondern viel mehr um ein soeben erschienenes Buch, das sich lohnt zu besprechen. Besonders interessant könnte es für diejenigen sein, die auf der Suche nach einem Fleckchen Italien sind, das vom Massentourismus bis jetzt verschont wurde. Die Rede ist vom Po Delta, der