Ich bin gerade in Ligurien, in der Nähe der Stadt Savona, zwischen Genua und der Cote d’Azur. Hier wird seit einigen Jahren wieder eine fast verschwundene Zitrusfrucht angebaut, die bis in den 50er Jahren sehr verbreitet war: Chinotto, heute auch von dem Verein Slow Food durch ein „Presidio“ unter Schutz genommen. Der Saft wird in […]
Slow Food
Die heute weltweit verbreitete Organisation Slow Food wurde im Juli 1986 von Carlo Petrini aus dem piemontesischen Bra gegründet. Slow Food (engl. slow ‚langsam‘ und food ‚Essen‘) steht für genussvolles, bewusstes und regionales Essen und bezeichnet eine Gegenbewegung zum uniformen und globalisierten Fastfood. Diese Bewegung bemüht sich um die Erhaltung der regionalen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokale Produktion. Seit 2006 wird diese Organisation durch 3 einfachen Grundbegriffe kennzeichnet: Buono, pulito e giusto – gut, sauber und fair.