Auf der Hochebene zwischen Italien und Slowenien, einem Land, das auch für die Kämpfe während des Ersten Weltkriegs bekannt ist, stellt eine Gruppe von Imkern einen Honig her, der aus der Wildpflanze Steinweichsel gewonnen wird. Unter ihnen ist auch Sara, die zusammen mit ihrem Mann die Familientradition weiterführt
Die erste Blüte des Jahres im April, wo sich die Bienen nach der Winterpause wieder an die Nahrungssuche gewöhnen müssen; eine kurze Blüte von nur zehn Tagen in einer Jahreszeit, in der die klimatischen Bedingungen besonders variabel sind; eine Blüte einer wilden Pflanze, die Steinweichsel (oder Heilige Lucia-Kirsche), die in einem ganz besonderen Gebiet wächst: der Triester Karst an der Grenze zwischen Italien und Slowenien, ein Land, dessen Vergangenheit eher mit Krieg als mit Landwirtschaft verbunden ist.
Aus diesem Grund ist der fünfte und letzte Protagonist der fotografischen und digitalen Ausstellung „Food Heroes“, die von Slow Food anlässlich der vom italienischen Ministerium für auswärtige Angelegenheiten und internationale Zusammenarbeit geförderten Woche der italienischen Küche in der Welt konzipiert wurde, ein Imker : Ihr Name ist Sara Devetak, Diplom in Fremdsprachen und Literatur, heute Bäuerin in dieser Ecke von Friaul-Julisch Venetien.
Der von ihr bewirtschaftete Betrieb befindet sich in San Michele del Carso, in der Gemeinde Savogna d’Isonzo. «Ein symbolischer Ort des Ersten Weltkriegs», erinnert sich Sara in dem ihr gewidmeten Dokumentarfilm. Bergländer, Länder, in denen Felsen aus dem Boden ragen, Länder, in denen die Kultivierung zu einer wahren Meisterleistung wird. «Mein Grossvater Renato hat immer gesagt, dass man es hier nur schafft, wenn man widerstehen kann». Gerade in diesem Tal, hier und da in den Wäldern, wurde Mais angebaut, und Renato bewahrte seine landwirtschaftlichen Geräte auf. Die Leidenschaft kommt von ihm.
«Vor Jahren bin ich gegangen, um zu studieren – fährt Sara fort – aber nach dem Studium der Fremdsprachen und Literatur habe ich meine Liebe zum Karst wiederentdeckt und bin in meine Heimat zurückgekehrt». Eine bedeutungsvolle Rückkehr, denn es bedeutete, sich für die Weiterführung des Familienunternehmens zu entscheiden. Sie ist nun „in der fünften Generation“ und stellt zusammen mit ihrem Mann Pavel einen besonderen, einzigartigen Honig her: den als Slow Food Presidium anerkannten Marasca-Kirschhonig aus dem Carso, der aus dem Nektar von Steinweichsel gewonnen wird.
Wir produzieren im Einklang mit natürlichen Kreisläufen, ohne Blüten zu hinterherzurennen – fährt sie fort –. Unsere Philosophie ist es, bei null Kilometer zu arbeiten und sich gesund zu ernähren, denn wir glauben, dass man ohne gesundes und gutes Essen nicht gesund und gut sein kann.
Sara und Pavel ziehen drei Kinder groß: «Für mich sind Familie, Land und Arbeit ein und dasselbe – resümiert sie –. Ich habe das Glück, eine große, schöne und vereinte Familie zu haben: Ich kämpfe für das, was ich liebe, und ich gebe niemals auf». Genau wie Großvater Renato, genau wie jemand, der sich in diesem kalkhaltigen Land, das von Felsen lebt, heldenhaft widersetzt.
Der Text wurde aus dem Italienischen übersetzt und adaptiert, © Marco Gritti, m.gritti@slowfood.it