Das Rezept stammt aus der Amalfiküste, wo die Zitronen groß und süß sind, und nach Honig duften, wo das Basilikum mit großen Blätter wächst und da es nicht so scharf ist wie in Ligurien, das Aroma der Mittelmeer- sonne behält. Zutaten für 4 Personen 350 g Spaghetti 100 g geriebener Parmesankäse 1 großer Bund Basilikum […]
Fabio Pittella
Der „Spritz“, ein italienischer Aperitif aus Venedig
Der “Spritz” ist einer der bekanntesten alkoholhaltigen Aperitifs in Italien. Er stammt aus der Region Veneto und der Stadt Venedig und besteht aus Prosecco Wein, einem Likör (wie Aperol, Campari oder Select), das ihm eine rot/orangene Farbe gibt, und einem Schuss Sprudel- oder Selterswasser. Der Name „Spritz“ stammt aus dem deutschen Verb „spritzen“ und bedeutete […]
Acqua Cotta,“Gekochtes Wasser”, ein Rezept aus der Toskana
Acqua Cotta (gekochtes Wasser) ist ein traditionelles Gericht aus der Maremma, im Süden der Toskana. Dort mussten Bauern und deren Frauen aus der Not eine Tugend machen und sich mit den wenigen Zutaten ernähren, die ihnen das Land anbot. Gleichzeitig wollten sie aber ein schmackhaftes Essen zubereiten, und deshalb wird das Acqua Cotta auch heute […]
Cotognata, eine süße Spezialität aus dem Salento in Apulien
Der Herbst steht vor der Tür. Zeit um Marmeladen mit den reifen Früchten aus dem Sommer zu kochen! Zum Beispiel die „Cotognata“ aus dem Salento in Apulien. Die Cotognata ist eine typisches Dessert aus Quitten und stammt aus Spanien (dulce de membrillo), und Portugal (marmelada). Im Süden Italiens wurde diese Spezialität in der Zeit bekannt, […]
Oktober 2013 – Trüffelfest zwischen Rimini und Bologna
Rimini und die ganze Adriaküste rund um diese Stadt sind, angefangen in den 60er Jahren, jahrzehntelang fast nur als „Teutonengrill“ bekannt gewesen. Aber die Region Emilia-Romagna, mit der Hauptstadt Bologna, und die Teilregion „Romagna„, haben viel mehr anzubieten, als nur überfüllte Strände im Sommer. Am 6. Oktober und dann jeden Sonntag im Oktober, findet in […]
September 2013: Fischsuppe Fest in den Marken!
Heute berichte ich Euch aus einer der interessantesten Regionen Italiens, die seit einigen Jahren immer beliebter wird und der Toskana Konkurrenz machen kann. Dies ist umsomehr im gastronomischen Bereich der Fall! Ich rede von der mittelitalienischen Region „Le Marche„, auf Deutsch Die Marken. Fano ist eine hübsche traditionsreiche Stadt direkt an der Adriaküste und dort […]
Ein Restaurant in Gallipoli, Apulien
Letzte Woche war ich noch in Salento, der Südspitze Apuliens. Da fuhren wir nach Gallipoli, eine der schönsten Hafenstädte entlang der Westküste, am Jonischen Meer. Zuerst machten wir einen Spaziergang am Hafen, wo gerade die Fischerboote mit ihrem Fang gelandet waren und sofort ihre Ware anboten. Unter anderem zeigte ein Fischer stolz seinen heutigen Fang! Weiter zur malerischen Hauptstrasse in der […]
Piemonte: 20. und 27. Oktober Trüffelfest in Moncalvo
Moncalvo ist ein 3000 Seelen kleines Nest in Piemonte, 50 Km nördlich von Alba und 80 Km östlich von Turin entfernt. Die letzten 2 Sonntage in Oktober (2013 am 20. und 27.) findet in Moncalvo eine, dem König Trüffel gewidmete Messe statt. Die „Fiera mostra mercato Nazionale del Tartufo“ in Moncalvo ist eine der wichtigsten […]
Apulien: Restaurant Olo Kalò in der „Grecìa Salentina“
Ich melde mich nach einigen Tagen Pause aus einem wunderschönen Ort in Apulien. Ich bin in der sogenannten „Grecìa Salentina„, eine Ecke südlich von Lecce, wo sich seit der Antike und dann dem Mittelalter Einwanderer aus Griechenland niedergelassen haben und heute noch eine alte Variante der griechischen Sprache gesprochen wird, das „Grikò“ Gestern abend war […]